چگونه قورمه سبزی درست کنیم ؟ طرز تهیه قورمه سبزی غذای اصیل ایرانی
چگونه قورمه سبزی درست کنیم ؟ طرز تهیه قورمه سبزی ، طرز پخت قورمه سبزی به روش صحیح و درست ، بهترین روش پخت قورمه سبزی ، نحوه درست کردن و پختن قورمه سبزی
مواد لازم جهت تهیه قورمه سبزی :
- پیاز بزرگ 1 عدد
- لیمو عمانی 3 عدد
- لوبیا قرمز یا چیتی 200 گرم
- سبزی خورشتی 500 گرم
- گوشت خورشتی 400 گرم
- نمک ، فلفل سیاه و زردچوبه به میزان دلخواه
- مقدار کمی آب لیمو یا آبغوره یا رب انار به عنوان چاشنی (به دلخواه)
طرز تهیه قورمه سبزی :
- ابتدا پیاز را پوست میگیریم و ریز خرد می کنیم .یک قابلمه مناسب را روی حرارت قرار می دهیم ، مقداری روغن به داخل آن می ریزیم ، پس از داغ شدن روغن پیاز را به آن اضافه می کنیم و اجازه می دهیم تا پیاز کمی طلایی شود ، سپس نمک ، فلفل و ادویه را اضافه نمایید و کمی تفت دهید.
- گوشت ها را که تکه تکه و شسته اید به پیاز اضافه کنید و به خوبی تفت دهید تا تغییر رنگ دهد.
- لوبیا قرمز را به مخلوط گوشت وپیاز اضافه کنید و اجازه دهید کمی تفت بخورند.سپس چند لیوان آب جوش به قابلمه اضافه می کنیم و اجازه می دهیم تا گوشت و لوبیا با حرارت بسیار ملایم بپزند.
- سبزی خورشت را در یک ماهیتابه ابتدا تفت می دهیم تا آب آن گرفته شود ، سپس به آن روغن اضافه می کنیم و سبزی را کاملا تفت می دهیم تا سرخ شود (هر چه سبزی پر رنگ تر باشد در پایان خورشت سیاه تر می شود)
چگونه قورمه سبزی درست کنیم ؟ طرز تهیه قورمه سبزی ، طرز پخت قورمه سبزی به روش صحیح و درست ، بهترین روش پخت قورمه سبزی ، نحوه درست کردن و پختن قورمه سبزی
- سبزی را به قابلمه خورشت اضافه می کنیم و بعد از اینکه سبزی در خورشت چند جوش خورد ،لیمو عمانی را اضافه می کنیم. اجازه دهید تا خورشت با حرارت ملایم بپزد تا بخوبی جا بیوفتد.
نکات تهیه خورشت قورمه سبزی:
- برای غلیظ شدن خورشت می توانید از آب گوشت یا آب قلمه استفاده کنید.(اجازه دهید آب قلمه سرد شود و چربی های روی آن را بگیرید تا خورشت خیلی چرب نشود)
- بهتر است که سبزی خورشت قورمه سبزی خیلی ریز خرد شود ، چون خورش بهتر جا می افتد.
- برای اینکه قورمه سبزی شما روغن بیاندازد ، برای سرخ کردن سبزی از روغن جامد استفاده کنید.
- لوبیا را از شب قبل در یک کاسه آب بخیسانید و دو الی سه بار آب آن را عوض کنید ، تا هم نفخ آن گرفته شود و هم سریع تر بپزد. در یک قابلمه جداگانه مقدا ری آب بریزید و اجازه دهید تا آب به جوش بیاید ، سپس لوبیا را به مدت ربع ساعت در آب جوش بریزید تا رنگ آن گرفته شود.(برای جلوگیری از کدر شدن رنگ خورشت) سپس آن را آبکشی کنید و به گوشت اضافه کنید.
اگر از لوبیا پخته شده یا کنسروی استفاده می کنید در آخرین مراحل پخت خورشت آن را اضافه کنید.
- لیمو عمانی را باید با یک چنگال سوراخ کنید و دریک لیوان آب چند ساعت قرار دهیم تا تلخی آن گرفته شود.
نسبت و ترکیب سبزی قورمه سبزی:
- تره : 400 گرم
- گشنیز : 100 گرم تا حداکثر 150 گرم
- جعفری : 400 گرم
- شنبلیله : 50 گرم یا حداکثر 100 گرم
- برگ چغندر یا اسفناج : 100 گرم (به دلخواه)
- برگ سیر : حدود دو عدد برگ سیر برای یک کیلو سبزی (به دلخواه)
منبع :
mahziba.com
چگونه قورمه سبزی درست کنیم ؟ طرز تهیه قورمه سبزی ، طرز پخت قورمه سبزی به روش صحیح و درست ، بهترین روش پخت قورمه سبزی ، نحوه درست کردن و پختن قورمه سبزی